21 sept. 2017

Gofres Veganos y Sin gluten

Gofres de harina de trigo sarraceno, veganos y sin gluten

Gofres veganos y sin gluten

Hacía tiempo que no poníamos en el blog una receta sin gluten y ya iba siendo hora porque la acumulación de variedades de harina en mi casa empieza a ser preocupante.
Ya tenía un montón y después de acudir a una feria de productos sin gluten hace unos meses, de donde salimos cargaditas hasta los topes, se hacía necesario empezar a darles buen uso.

Y como tenía dos paquetes de mix de Proceli me pareció una buena idea empezar por ahí.
Yo prefiero hacer mis propias mezclas de harinas, me parece más creativo e interesante, pero claro yo no necesito comer sin gluten por lo que me puedo tomar mi tiempo para planear una receta y buscar la mezcla más adecuada.

En cambio si eres celíaco, y por ejemplo te apetece desayunar unos gofres sin tener que darle demasiadas vueltas, tener a mano un mix de harina ya preparado puede ser de lo más práctico.
Para que no fuera simplemente usar un mix y ya está lo he mezclado con harina de trigo sarraceno, una de mis favoritas. Hay a quien no le gusta demasiado su sabor, si ese es vuestro caso probad con otra harina que os guste ... Yo creo que quedarán bien igualmente.

Gofres veganos y sin gluten


Gofres veganos y sin gluten

Y para hacer estos gofres totalmente a prueba de alérgicos y/o intolerantes además son veganos. Nada de lácteos ni de huevos.

¿El resultado? no puedo estar más satisfecha. Quedaron sabrosísimos, crujientes por fuera y tiernos por dentro y con un sabor especiado delicioso (llevan algo de canela y de nuez moscada).


Gofres veganos y sin gluten

Gofres veganos y sin gluten

La receta a continuación ...

14 sept. 2017

Galette Salada de Verduras y Queso

Galette de Calabacín, Tomate, Mozzarella y Parmesano _ Helen_

Galette Salada de verduras y queso mozzarella y parmesano

Después de un tiempo en que hemos tenido el blog un poco abandonado toca volver a la rutina y a publicar semanalmente, al menos esa es nuestra intención. Aunque claro después todo se lía y es bastante probable que alguna semana lo tengamos complicado.

Para nuestro retorno he optado por un tipo de receta poco habitual en Game of Cakes, ya que es una receta salada, esta bonita y rica galette con verduras y queso.


Galette Salada de verduras y queso mozzarella y parmesano

Galette Salada de verduras y queso mozzarella y parmesano

Aunque es más habitual ver galettes dulces, hechas con frutas, hacerlas saladas rellenándolas con las verduras que tengas más a mano es una opción perfecta. Te soluciona una comida rápidamente ya que es muy fácil de hacer y al contrario que una pizza la masa no necesita tiempo de fermentado y con apenas media hora de reposo en la nevera basta.


Galette Salada de verduras y queso mozzarella y parmesano

Galette Salada de verduras y queso mozzarella y parmesano

Para quien desconozca el término "galette" se trata de un tipo de elaboración de la cocina francesa que consiste en una base de masa plana y redonda rellena de fruta habitualmente, o verdura como en este caso, y con los bordes de la masa doblada hacia dentro por encima del relleno.
No confundir con la "galette bretone" que es una elaboración distinta. Esta última es como una crêpe pero hecha con harina de trigo sarraceno. Lo que tienen en común ambos tipos de galette es que van rellenas y los bordes se doblan hacia dentro.

Seguid leyendo para ver la receta ...



10 ago. 2017

Cookies de Avena, Dátiles y Anacardos

Cookies de avena, dátiles y anacardos by Eli

Esta semana repito con las galletas de avena y con esta ya van cuatro recetas!!! Está claro que me encantan, todas las combinaciones que he probado hasta ahora han resultado deliciosas, esta vez os tentaré con dátiles y anacardos.

¿Qué os puedo decir de estas cookies que no sepáis ya? Son rápidas y fáciles de hacer, ideales para hacer en vacaciones, necesitan poco rato de horno (lo que viene genial para los calores que estamos pasando), pero lo mejor de todo es que están de rechupete y las puedes comer a todas a horas, no empalagan, tienen el punto justo de dulce.

Las otras recetas que encontraréis en el blog (Cookies de avena, Cookies de avena con pistachos y chocolate blanco y Cookies de chocolate y avena) quedan crujientes, estas son más blanditas, supongo que debido a los dátiles, al principio no quedé muy convencida del resultado, pero después de comerme un par me enamoraron.

Cookies de Avena, Dátiles y Anacardos


Cookie de Avena, Dátiles y Anacardos

Vamos con la receta e ingredientes...

3 ago. 2017

Magdalenas Caseras

Magdalenas caseras by Eli



Después de varias semanas de mucho lío por fin hoy vuelvo a publicar, la receta no puede ser más sencilla, pero no por ello menos deliciosa, y es que... ¿quién se puede resistir a unas magdalenas caseras?

La receta de estas magdalenas está sacada del blog de Susana Pérez "Webos fritos", hacía tiempo que quería probar a hacer una de sus recetas y me decidí por esta que parecía sencilla y rápida de hacer.  El único cambio que he hecho es sustituir el azúcar normal por moreno, me pareció que le daría un sabor más especial y además la capa de azúcar del copete quedó muy crujiente, una delicia!

Curiosamente nunca antes había hecho magdalenas normales, o sea, sin chocolate, sin frutas...pero valió la pena pasar calor el rato que estuvo el horno encendido. 

Magdalenas caseras recién hechas

Son perfectas para cualquier momento del día, yo las hice para llevar fuera el fin de semana y ya en el coche volaron unas cuantas...

Magdalenas caseras

A continuación os dejo la receta y las especificaciones de ingredientes.

20 jul. 2017

Crumble de Plátano y Manzana

Mini Crumbles de Plátano y Manzana con Chocolate _ Helen_

Crumble de plátano y manzana con chocolate Game of Cakes Bcn

Aunque quizás el crumble sea un postre más típico del otoño o invierno, es habitual tomarlo templado, a mi me encanta acompañado de un poco de helado y me parece también perfecto para el verano.


Crumble de plátano y manzana con chocolate

Crumble de plátano y manzana con chocolate

Para quien no lo sepa un crumble es simplemente un postre que se hace con fruta cortada en trozos y culminada con una masa tipo streusel. Una cubierta hecha con mantequilla, azúcar y harina, como ingredientes básicos, que queda arenosa y una vez horneada crujiente.
La fruta se cocina en su propio jugo y al comer el crumble el contraste meloso de la fruta y el crujiente de la cobertura resulta delicioso. Y además es tán fácil de hacer que no es de extrañar que este dulce sea uno de los clásicos de la repostería americana e inglesa.



Crumble de plátano y manzana con chocolate

Uno de los crumbles más típicos es el de manzana pero resulta que no es de mis favoritos. Bueno en general los postres con manzana cocinada no suelen gustarme, encuentro que la manzana queda demasiado dulce y empalagosa.
Pero en el caso de este crumble ¡oh sorpresa! me encanta el resultado. La mezcla con el plátano y los trocitos de chocolate lo hacen extradelicioso.
También contribuye al hecho de que quede más a mi gusto personal, menos dulce, el que la manzana no esté cocinada previamente, algo que se suele hacer antes de ponerlas en el recipiente donde se va a hacer el crumble, y que no le haya añadido azúcar a la fruta. Esto último me parece totalmente prescindible si estamos utilizando fruta que ya es dulce de forma natural.


Crumble de plátano y manzana con chocolate



En el blog tenéis otra receta de crumble, el crumble de frutos rojos de Eli. Como veréis la cubierta es distinta, la receta de Eli lleva avena y la que yo he hecho para estos mini crumbles lleva harina de almendra.
Recetas para la cobertura hay muchas y se pueden añadir distintos ingredientes para conseguir distintas texturas y sabores.

A continuación os dejo la receta. Las cantidades son para hacer 6 mini crumbles, en unos monísimos ramequines, o para hacer un crumble grande en una bandeja . En realidad yo sólo he hecho tres mini crumbles por lo que he utilizado la mitad de la receta.


13 jul. 2017

Tarta de Nectarinas y Cerezas

Bizcocho de Yogur con Nectarinas y Cerezas _ Helen_ 

Tarta de nectarinas y cerezas


La receta de esta semana está inspirada en una que descubrí en Pinterest que llevaba melocotones y arándanos. La foto llamaba mucho la atención por la forma en que estaba distribuida la fruta, quedaba preciosa, y la tenía en mi "wishlist", pendiente de hacer desde hace mucho tiempo.


Tarta de nectarinas y cerezas


Tarta de nectarinas y cerezas

Los melocotones no me gustan demasiado y aprovechando la fruta de temporada, me pareció que quedaría perfecta con nectarinas, mmm que ricas, y con cerezas, ¡las adoro! para mí son los caramelos de la naturaleza 😄.



Tarta de nectarinas y cerezas


El bizcocho en si no tiene ningún secreto, se parece bastante al que ya hice para la tarta de fresas, aunque menos avainillado y un poco más denso, lo cual es perfecto porque así se mantienen las frutas más en la superficie.
El sabor lo ponen las nectarinas y las cerezas distribuidas con generosidad por encima y el acabado final, un poco de azúcar espolvoreado que le da un toque crujiente.



La receta a continuación ...

6 jul. 2017

Polos de Coco y Grosellas

Helados de leche de coco y grosellas _ Helen _ 

Helados de leche de coco y grosellas, paletas heladas, polos

Después de unos día de tregua las temperaturas han vuelto a subir y nada me apetecía más que un helado bien fresquito.
Y con un molde para polos precioso y sin estrenar desde finales del verano pasado (no sé qué me pasa que me enamoro de cosas, me las compro y después tardo un montón en usarlas) la ocasión era perfecta.


Helados de leche de coco y grosellas, paletas heladas, polos

No hay nada más fácil que hacer unos helados caseros, es verdad que el resultado en cremosidad no tiene nada que ver con los helados de verdad (estos son más bien semi-helados) pero la satisfacción que da hacerlos tu misma, y saber perfectamente los ingredientes que llevan, es fantástica.


Helados de leche de coco y grosellas, paletas heladas, polos


Helados de leche de coco y grosellas, paletas heladas, polos


Como tenía media lata de leche de coco (la que sobró del bizcocho de coco y lima de la semana anterior) y unas grosellas aburriéndose en el congelador desde hace ya ni me acuerdo, la elección de sabor para mi antojo de helado estaba clara.
Por supuesto lo podéis hacer con cualquier fruto rojo que se os ocurra en lugar de grosellas, o con una mezcla de ellos. Yo puse las grosellas congeladas pero pueden ser frescas también.


Helados de leche de coco y grosellas, paletas heladas, polos

Helados de leche de coco y grosellas, paletas heladas, polos


Os dejo con la receta, que es tan fácil tan fácil que casi da vergüenza ponerla en el blog 😥 ...


29 jun. 2017

Bizcocho de Lima y Coco ( Sin Lácteos)

Bizcocho de Lima y Coco con Glaseado de Lima _ Helen_

Bizcocho de lima y coco con glaseado de lima, sin lácteos

El bizcocho de esta semana no puede ser más fácil de hacer, apenas remover un poco los ingredientes y listo. Y además no puede ser más perfecto para el veranito, una tropical combinación de coco y lima ... refrescante y deliciosa.


Bizcocho de lima y coco con glaseado de lima, sin lácteos

Bizcocho de lima y coco con glaseado de lima, sin lácteos

Lleva de coco casi todo lo que puede llevar: Copos de coco, pasta o extracto de coco, azúcar de coco, leche de coco y aceite de coco.
Como el sabor a lima dentro del bizcocho se pierde un poco entre tanto coco, el glaseado de lima, bien potente y ácido, aporta un contraste magnífico.
¿Y los copos de coco espolvoreados por encima que al hornear se tuestan ? ... mmmmm ¡buenísimo!


Bizcocho de lima y coco con glaseado de lima, sin lácteos

Bizcocho de lima y coco con glaseado de lima, sin lácteos

Como veréis, al usar azúcar de coco el bizcocho queda oscurito. Si lo queréis más blanco usad azúcar convencional, misma cantidad o incluso menos ya que el azúcar de coco aporta menos dulzor.
Los copos de coco que he usado son endulzados, un tipo de copos más grandes que el usual coco rallado y también más húmedos. No son fáciles de encontrar, yo los compro en la tienda "Taste of America". Supongo que con el típico coco rallado quedará bueno igual, aunque de textura diferente, y el efecto de copos tostados por encima se perderá.


Bizcocho de lima y coco con glaseado de lima, sin lácteos



Por la forma de preparación de esta receta, sin batir, ya se puede deducir que es un bizcocho que sube poco y queda bastante compacto. Además los copos de coco contribuyen a esa textura densa, y un poco grumosa, pero os aseguro que no es para nada pesado.
El molde que he usado además es muy ancho por lo que ha quedado muy planito, con un molde más estrecho creo que quedará mucho mejor ¿y porqué habré usado yo ese molde? ¿Será que no tengo moldes en casa? 😄 En fin, supongo que pillé el primero que alcancé en el caos de mi armario de moldes, que de verdad ¡menudo lío! coges algo y te cae una avalancha encima 😂😂😂.



Bizcocho de lima y coco con glaseado de lima, sin lácteos

Venga, que me enrollo mucho, os dejo la receta a continuación ...


22 jun. 2017

Tortitas Sin Gluten de Harina de Quinoa

Tortitas de Quinoa con nata de frutos rojos _ Helen_

Tortitas sin gluten de harina de quinoa con nata montada de frutos rojos

Seguimos en fase "no con mi horno" y esta semana os traemos receta para unas tortitas o pancakes, uno de mis desayunos favoritos. Esta vez un poco especiales ya que están hechas con harina de quinoa. 


Tortitas sin gluten de harina de quinoa con nata montada de frutos rojos

Tortitas sin gluten de harina de quinoa con nata montada de frutos rojos

Un ingrediente que uso por primera vez aunque no será la última, más que nada porque tengo dos paquetes de esta harina rondando por casa .... noooooo, no sólo por eso!. La verdad es que el resultado de estas tortitas me ha gustado y ya ando buscando recetas diversas con las que dar buen uso a la harina de Quinoa.


Tortitas sin gluten de harina de quinoa con nata montada de frutos rojos


Revisando recetas, en muchas tuestan un poco la harina de Quinoa antes de usarla para quitar el sabor amargo que tiene. Yo la he usado tal cual viene en el paquete y no he notado ningún sabor desagradable. ¿Un punto amargo? puede... Sin duda son diferentes a unas tortitas de harina de trigo, pero para mi gusto el sabor es bueno.
Siempre tenéis la opción de probar tostándola si el sabor no os acaba de convencer. 




Para servirlas he optado por un poco (o un mucho 😂😂😂) de nata montada junto con un puñado de frutos rojos pero las opciones, como siempre con las tortitas, son múltiples: nata sola, siropes varios, chocolate, frutos secos ...

Os dejo con la receta ...