22 jun. 2017

Tortitas Sin Gluten de Harina de Quinoa

Tortitas de Quinoa con nata de frutos rojos _ Helen_

Tortitas sin gluten de harina de quinoa con nata montada de frutos rojos

Seguimos en fase "no con mi horno" y esta semana os traemos receta para unas tortitas o pancakes, uno de mis desayunos favoritos. Esta vez un poco especiales ya que están hechas con harina de quinoa. 


Tortitas sin gluten de harina de quinoa con nata montada de frutos rojos

Tortitas sin gluten de harina de quinoa con nata montada de frutos rojos

Un ingrediente que uso por primera vez aunque no será la última, más que nada porque tengo dos paquetes de esta harina rondando por casa .... noooooo, no sólo por eso!. La verdad es que el resultado de estas tortitas me ha gustado y ya ando buscando recetas diversas con las que dar buen uso a la harina de Quinoa.


Tortitas sin gluten de harina de quinoa con nata montada de frutos rojos


Revisando recetas, en muchas tuestan un poco la harina de Quinoa antes de usarla para quitar el sabor amargo que tiene. Yo la he usado tal cual viene en el paquete y no he notado ningún sabor desagradable. ¿Un punto amargo? puede... Sin duda son diferentes a unas tortitas de harina de trigo, pero para mi gusto el sabor es bueno.
Siempre tenéis la opción de probar tostándola si el sabor no os acaba de convencer. 




Para servirlas he optado por un poco (o un mucho 😂😂😂) de nata montada junto con un puñado de frutos rojos pero las opciones, como siempre con las tortitas, son múltiples: nata sola, siropes varios, chocolate, frutos secos ...

Os dejo con la receta ... 

15 jun. 2017

Smoothies Verdes con Menta (dos recetas)

Smoothie de Menta y Vainilla / Smoothie de Menta y Chocolate _Helen_


Smoothies verdes de menta con chocolate y con vainilla. Game of Cakes Bcn

Esta semana toca una receta fresquita y facilita porque "no está el horno para bollos" ... en sentido literal y figurado 😄.
Literal porque el calor que está haciendo estos días te quita todas las ganas de encender el horno y figurado porque circunstancias varias han hecho que las dos componentes de Game of Cakes Bcn vayamos más liadas de lo normal.
Pero bueno después de dos semanas sin publicar, aunque sea con una receta sencilla, ya tocaba.


Smoothie verde de menta con chocolate

Smoothie verde de menta con vainilla


Y nada más adecuado para el caluroso clima que estamos sufriendo que unos smoothies con uno de los sabores más refrescantes que existen, la menta.
Me encanta la menta, su sabor y su olor me parecen maravillosos, me gusta tanto que hasta mi colonia favorita lleva menta 😂.


Smoothie verde de menta con vainilla

Smoothie verde de menta con chocolate


Sabía que me iba a encantar el de chocolate, una combinación perfecta con la menta, pero el de vainilla me ha sorprendido muchísimo. No es una mezcla por la que apostaría de entrada y en cuanto lo probé se convirtió en uno de mis smoothies de referencia. Absolutamente maravilloso, fresco y dulce al mismo tiempo.
Además de refrescantes estos smoothies son de lo más nutritivo. Llevan espinacas, leche de coco, plátano, chía ... de todo para convertirlos en un desayuno, tentempié o merienda ideales.


Smoothie verde de menta con chocolate

Smoothie verde de menta con vainilla


Ahí van las recetas ...

25 may. 2017

Muffins de Plátano y Avena

Muffins de Plátano y Avena con Streusel de Avena _Helen_

Muffins de plátano y avena con streusel de avena. Game Of Cakes Bcn

Una vez más una receta con plátano: ya lo he explicado anteriormente, me gustan muchísimo, como plátanos casi a diario, y en cuanto tengo unos un poco maduritos a un bizcocho que van...bueno esta vez a unos muffins.
Para los que no hayáis horneado nunca nada con plátano, y como me lo han preguntado ya varias veces, los hilitos oscuros que se ven en el bizcocho son del plátano (para repostería lo mejor es que los plátanos estén bien maduros y dejan esas partes más oscuras)


Muffins de plátano y avena con streusel de avena

Muffins de plátano y avena con streusel de avena

Para hacerlos un poco más especiales tuve la inspiración de apropiarme de uno de los ingredientes fetiche, la avena, de mi compañera de blog Eli. Ella la suele utilizar para galletas pero para unos muffins es también perfecta.
El plátano aporta una jugosidad deliciosa a los bizcochos y además un extra de alimento que no viene nada mal. Si a eso le añades el aporte nutricional de la avena pues tienes un desayuno o merienda perfecto.
Para acabar de redondearlos un streusel (o crumble) de avena por encima que aporta un fantástico toque crujiente.


Muffins de plátano y avena con streusel de avena


Muffins de plátano y avena con streusel de avena

Y ya que ha salido el tema del streusel/crumble aprovecho para aclararlo. Aunque estrictamente el crumble es una tarta hecha con frutas, recubiertas de una mezcla grumosa de harina, mantequilla y azúcar, en las recetas americanas se suele utilizar el término crumble para nombrar a esa mezcla arenosa que se pone por encima de pasteles, muffins etc.
Esto sería un streusel: la cobertura de harina, azúcar y mantequilla trabajada apenas para que quede grumosa y al hornear sea crujiente.

Así que para muchos estos muffins serían de plátano y avena con crumble .... me parece mejor utilizar el término correcto streusel ya que el crumble se refiere a la preparación entera (la fruta recubierta con streusel y horneada).
Si nos ponemos puristas al máximo un streusel como dios manda tiene que respetar las proporciones de una parte de azúcar, una de mantequilla y dos de harina. Pero para no liar la terminología más lo llamo streusel aunque dichas proporciones sean diferentes y se le añadan, como en este caso avena, otros ingredientes.


Muffins de plátano y avena con streusel de avena


A continuación la receta, ya veréis que es muy fácil de hacer ...

18 may. 2017

Brownie de Coco (Sin gluten y sin lácteos)

Brownie con aceite de coco y harina de coco _Helen_

Brownie de coco sin gluten sin lacteos, con harina de coco, Game of Cakes Bcn

El brownie que os traigo hoy ha resultado ser todo un éxito entre mis catadores habituales. Y no las tenía todas conmigo porque aunque a mi la combinación de coco y chocolate me requetechifla, no es un sabor que le vaya a todo el mundo.
Y es que además si lo prueba la crítica número uno de brownies, mi amiga Laura, que es súuuuuper exigente en cuanto a brownies y a crepes se refiere, me hacía dudar que este brownie sea...¿cómo lo diría? de textura ¿poco brownie? ¿pseudo brownie?.
Es que es muy muy jugoso, tierno y húmedo, al contrario que los brownies habituales que son más densos y compactos.


Brownie de coco sin gluten sin lacteos, con harina de coco, Game of Cakes Bcn


Pues resulta que mis preocupaciones eran totalmente innecesarias. Si, es un brownie un poco diferente pero precisamente esas diferencias son las que lo han hecho triunfar. 
Su ligereza ha encantado a todo el mundo ¡si hasta han llegado ha decir que entraba como el agua! y la expertísima en brownies que se comería 20 trozos más .... jajaja


Brownie de coco sin gluten sin lacteos, con harina de coco, Game of Cakes Bcn

Brownie de coco sin gluten sin lacteos, con harina de coco, Game of Cakes Bcn

Además de chocolate negro y cacao en polvo está hecho con harina de coco, aceite de coco, leche de coco, huevos y como endulzante miel, así que ya veis sanote, sanote 😉
La receta es para un molde de 20x20 cm pero mi molde es más grande, unos 23x23, así que me ha salido bastante bajito. Si tenéis un molde todavía más grande (por ejemplo uno rectangular) aconsejo doblar la receta.





A continuación la receta...

11 may. 2017

Rollos de Canela

Cinnamon Rolls by Eli




Esta es la primera receta de Rollos de canela en el blog, os aseguro que no será la última, están in-cre-í-bles!!!. 
Es un dulce típicamente americano, normalmente de canela, es una pena que por aquí no sean muy conocidos y es que no sabéis lo que nos estábamos perdiendo...

Al principio me daba un poco de respeto esta receta, porque el tema masas no es mi fuerte y otras veces me han dado problemas, pero una vez estudiada la receta y con la ayuda de mi querida amasadora me vi capaz de todo. Esta es una receta para principiantes, si yo puedo hacerla vosotros también.


Rollos de Canela con glaseado de vainilla

Veo las fotos y me viene a la memoria el olor a canela que emanaba del horno...parece que hace semanas de esta receta y en realidad la hice este fin de semana pasado, pero se terminaron tan rápido que parece que haya pasado más tiempo! 
Y el glaseado...es el colofón perfecto a una receta que deja huella, habrá que repetir pronto!!!


Rollos de Canela con glaseado de vainilla

A continuación os dejo la receta y las especificaciones de ingredientes.

4 may. 2017

Bizcocho de limón (tipo starbucks) con glaseado de limón

Versión actualizada "Starbucks lemon loaf" _Helen_

Bizcocho de limón tipo starbucks con glaseado de limón

No es mi costumbre repetir o reversionar recetas que ya habían aparecido en el blog pero en este caso voy a hacer una excepción.
Porque acabamos de cumplir dos años y la entrada de la versión anterior de este bizcocho de limón es de las primeras del blog y de lejos la que ha tenido más visitas.


Bizcocho de limón tipo starbucks con glaseado de limón


Bizcocho de limón tipo starbucks con glaseado de limón

No sé muy bien si será por la palabra mágica "Starbucks" en el título pero las visitas siguen llegando sin parar y esto, además de que este bizcocho está buenísimo, me ha hecho considerar que una actualización era más que merecida.
(Bueno y que mirando ahora las fotos de esa entrada antigua ufff ...nunca seré una buena fotógrafa, pero con el tiempo algo he ido mejorando, 😄 pese a que esta vez no tenía el día y las fotos siguen siendo bastante flojitas 😞)

Bizcocho de limón tipo starbucks con glaseado de limón


Bizcocho de limón tipo starbucks con glaseado de limón

He simplificado la receta para hacerla súper fácil de hacer, tanto en el bizcocho como en el glaseado.
Es un bizcocho nada empalagoso, compacto pero ligero y esponjoso, perfecto para un desayuno o merienda. Yo lo hago con mucho sabor a limón sobre todo en el glaseado, me encanta, pero si lo queréis menos intenso se reduce la cantidad de limones y listo.


Bizcocho de limón tipo starbucks con glaseado de limón


Bizcocho de limón tipo starbucks con glaseado de limón

Y sin más dilaciones ahí va la receta ...

2 may. 2017

Bundt Cake de Cranberries

Bundt Cake de Cranberries by Eli




!Qué ganas tenía de publicar esta receta! Con ella estrené mi precioso molde de Nordic Ware, el primero que tengo y espero que no el último. 
Llevaba un montón de tiempo deseando tener uno, al principio te vuelves un poco loca con tantos modelos y no sabes cuál te gusta más, pero el Kugelhopf o Hufflepuff como yo lo suelo llamar cariñosamente...llamó mi atención por su bonito y sencillo diseño.

Una vez tuve el molde, otro dilema, ¿qué receta quedaría bien en él?. Y después de darle bastante vueltas recordé que tenía una bolsa de cranberries o arándanos rojos congelados esperando a aparecer en alguna receta...así que ¿porqué no usarlos ahora?, sí, ya sé que las recetas con cranberries son más típicas de Navidad, pero si hacemos pasteles con frambuesas todo el año, porqué no de cranberries? !Hay que reivindicarlos!


Porción de Bundt Cake de Cranberries

Pues bien, de la unión del Hufflepuff y los cranberries nació esta maravilla de pastel, estaba riquisisísimo!! 
Los cranberries por si no los habéis probado nunca son frutos muy ácidos, pero este pastel tenía el punto justo de acidez, resultó ser una combinación perfecta.



Bundt Cake de Cranberries

A continuación os dejo la receta y las especificaciones de ingredientes.


20 abr. 2017

Focaccia

Focaccia con tomates y olivas _Helen_


Focaccia con romero, tomatitos y olivas Game of Cakes Bcn

La receta de esta semana es un tanto diferente a lo habitual para este blog. Hasta ahora siempre hemos puesto recetas dulces, por lo que esta focaccia es la primera receta salada y la primera receta de pan de Game of Cakes Bcn.

Yo no soy muy de pan, de hacerlo quiero decir, porque lo que es comerlo soy de las de bocadillos de pan con pan. ¿Comida de tontos? para nada, no hay nada más rico que el pan y si es un pan enriquecido con aceite, como la focaccia, doble ricura.


Focaccia con romero, tomatitos y olivas Game of Cakes Bcn

Focaccia con romero, tomatitos y olivas Game of Cakes Bcn

Como decía apenas he hecho pan, un par de panes sencillos en el curso de pastelería al que llevo asistiendo desde hace unos meses y ya está. Y después de esas experiencias no me quedaron muchas ganas de hacerlo en casa, y no porque no quedaran buenos, sino porque no me veía con ánimos para tantos tiempos de levado, fermentaciones, etc. Pero sobre todo porque en mi minúscula cocina la idea de ponerme a hacer un amasado francés me daba escalofríos (imagen mental de trocitos de masa pegajosa esparcidos por todos lados 😄)


Focaccia con romero, tomatitos y olivas Game of Cakes Bcn



Todo cambió el día que una de mis compañeras de curso, Cristina, me enseñó fotos de la focaccia que había hecho en casa insistiendo en que era facilísima de hacer. La verdad es que tenía un aspecto de lo más apetecible y, al recordarme que puedo utilizar la batidora/amasadora para el amasado, la idea de hacerla yo en casa empezó a hacerse un hueco en mi mente.
Me recomendó el libro del que sacó la receta "Panes, 5 tipos de masa para elaborar 50 tipos de pan" de Richard Bertinet y después de conseguir el libro, que yo también os recomiendo, la idea de hacer focaccia en casa ya se asentó definitivamente en mi cabecita (focaccia y otros tipos de pan porque las recetas de este libro son una tentación constante).


Y dicho y hecho, a la que tuve un día tranquilo en casa me puse manos a la masa (porque para el amasado vale que pude coger el camino rápido 😉, pero los tiempos de reposo y levado no hay quien te los quite)
En la receta he intentado explicar lo mejor que he podido como amasar a mano pero la verdad, si nunca lo has visto hacer, es difícil hacerse una idea por lo que aquí os dejo el link a un vídeo de Richard Bertinet, que se explica de maravilla (explica todo el proceso de amasado para una masa blanca simple. Para la que se utiliza en la focaccia, masa de aceite, el procedimiento es el mismo sólo que será una masa más húmeda, pegajosa y difícil de trabajar)




La receta del libro es de una focaccia clásica, con romero y sal maldon, a la que yo he añadido tomatitos de tres colores y olivas negras .


Focaccia con romero, tomatitos y olivas Game of Cakes Bcn

Focaccia con romero, tomatitos y olivas Game of Cakes Bcn

Os animo a hacerla porque si a mí me ha salido bien a la primera es que le puede salir bien a cualquiera 😂😂😂
A continuación la receta ...