26 nov. 2015

Bizcocho de Mango y Nueces

Bizcocho de Mango y Nueces by Eli


Llevaba tiempo queriendo hacer una receta de uno de nuestros libros favoritos, así que hoy os hablaré del libro del Clandestine Cake Club. 

Desde que lo compré hace más de un año, todas las recetas que he hecho han sido un éxito y las hay para todos los gustos, pasteles del mundo, con chocolate, con frutas...la que os traigo esta semana no la había hecho nunca y el resultado como era de esperar tampoco me ha defraudado. 

Se trata de uno de los bizcochos más esponjosos que he probado nunca, entre sus ingredientes principales está el mango, pero con un toque especiado gracias a la canela resulta ideal para esta época. Además es facilísimo de hacer, sin darme cuenta ya tenía la masa en el horno, es tan rápido de preparar que hice dos bizcochos en el mismo fin de semana!




A continuación os dejo la receta y las especificaciones de ingredientes.

17 nov. 2015

Cupcakes de Chocolate y Menta

Cupcakes de Chocolate con Buttercream de Menta y relleno de Ganache de Chocolate a la Menta by Helen


¡Amantes de los After Eight, estas son vuestras cupcakes! Aunque la combinación de chocolate y menta no es del gusto de todo el mundo a algunos nos apasiona.
A mi me parece una combinación perfecta, el contraste del sabor del chocolate negro con la frescura de la menta mmmmm mmmmm mmmmm ¡Qué delicia!



El bizcocho de estas cupcakes tiene un intenso sabor a chocolate y para disfrute de los no tan amantes del sabor mentolado el gusto a menta de la buttercream es bastante delicado.
El auténtico secreto para conseguir el perfecto sabor a menta/chocolate es el corazón de ganaché de chocolate aromatizado con menta ... Al morderlas y llegar a su interior es cuando realmente todos los sabores se fusionan y los fanáticos de los After Eight (u otros chocolates con menta) quedamos auténticamente fascinados.
Palabra, los más exigentes catadores han dado su visto bueno.




Y si, la decoración son m&m's ¡de chocolate y menta! ... buenísimos. Desgraciadamente no los venden en España. Estos nos los trajo de Londres nuestra amiga Laura.
Es una pena que aquí sólo vendan los sabores clásicos, con la variedad que hay en Estados Unidos o Inglaterra a cual más delicioso ... Se pueden encontrar algunos tipos en tiendas como "Taste of America" pero no siempre tienen.



En fin, de momento tendremos que conformarnos con los que nos podamos traer nosotras cuando viajamos o con asaltar a todos nuestros conocidos que se van de viaje por allí rogándoles que nos traigan algunos m&m's de sabores diferentes ... hasta ahora ya llevamos probados unos cuantos: De coco, de pretzel, de pastel de cumpleaños, de almendra, de crema de cacahuete ...y claro estas monadas verdes de chocolate negro y menta.




Os dejo ya con la receta ...

10 nov. 2015

Pancakes de Calabaza (Como hacer tortitas:Consejos básicos)

Consejos para hacer tortitas y receta de Tortitas de Calabaza by Helen


Por petición popular la receta de esta semana va a ser la de tortitas o Pancakes de calabaza. No pensaba ponerla todavía en el blog, no tan seguida de otra receta con calabaza la de los cupcakes de Halloween, pero han sido varias las personas que me han pedido que la ponga ya que quieren probar a hacerla.

La reacción inicial ante estas tortitas es de extrañeza ... ¿de Calabazaaaa? ... Quizás no sean las más comunes pero os prometo que el sabor es espectacular. Si os gustan los carrot cake (tarta de zanahoria) seguro que el sabor de cualquier receta hecha con calabaza os va a gustar también. En mi opinión son bastante similares.
Los que han probado estas tortitas han pasado de la inicial extrañeza a la casi exigencia de que pusiera la receta en el blog lo antes posible. Y por supuesto no iba a defraudarles ;)



Pero antes de empezar con la receta, como esta es la primera receta de tortitas que ponemos en el blog, os voy a dejar unos cuantos consejos básicos .

Primero y muy práctico. Las tortitas se pueden congelar una vez hechas. Varias personas me han comentado que les encantan pero que no tienen tiempo de hacerlas justo cuando les apetecen.
Además las recetas suelen ser de cantidades grandes, que si no sois varios en casa es imposible comerse de una sentada.
Así que lo mejor es hacer una buena cantidad, comer las que se quieran y el resto se pueden congelar fácilmente durante hasta un mes.

  1. Dejar enfriar las tortitas completamente
  2. Poner las tortitas en una bandeja con papel de horno, sin amontonarlas, separadas entre si para que no se peguen.
  3. Colocar la bandeja en el congelador unas horas, hasta que estén completamente congeladas.
  4. Una vez congeladas, ya no se pegarán entre si, se pueden meter en bolsas de plástico bien cerradas. Las de congelación con zip son perfectas (puede ser útil anotar la fecha para recordar hasta cuando se pueden comer)
  5. Para descongelar basta con ponerlas en el microondas a máxima potencia (800/900w) durante un par de minutos. (Se pueden poner a continuación en el horno un poco para darles un acabado más crujiente)
  6. También se pueden descongelar en el horno a 170ºC, en una bandeja sobre papel de hornear y cubiertas con papel aluminio, durante 10-15 minutos.
Mezclar los ingredientes primero por separado en dos boles: Uno para los ingredientes secos y uno para los húmedos.

No sobrebatir la mezcla final, ha de quedar un poco grumosa.

Es preferible utilizar aceite vegetal para la sartén, aunque en muchas recetas ponga mantequilla. Yo uso apenas unas gotitas que extiendo con un pincel de silicona, añadiendo unas gotitas más cuando es necesario.

Dejar caer la masa en un punto central, con suavidad, para que vaya extendiéndose de forma circular.
(Depende de la receta, de lo espesa que sea la masa, en una sartén grande cabrá solo una o dos tortitas a la vez)

Girarlas justo cuando empiezan a salir burbujas en la masa y los bordes ya están un poco hechos. Para tener éxito es de gran ayuda disponer de una espátula bien plana y del tamaño adecuado.
Una vez giradas se harán en un momento, vigilad en este punto que no se quemen.
Nunca presionar con la espátula para que se hagan antes.



Y ahora si ... a continuación la receta de tortitas de Calabaza.


5 nov. 2015

Bizcocho de Fruta de la Pasión

Bizcocho de Fruta de la Pasión y Mango con Glaseado de Vainilla by Eli







Después de esta semana especial llena de recetas de Halloween toca un suave y esponjoso bizcocho, en esta ocasión os traigo un bizcocho de Fruta de la pasión y mango que hará las delicias de todo el mundo.

Esta receta ha tardado un poco en ver la luz, corresponde aún a la celebración de mi cumpleaños, fue el desayuno que llevé a mis compañer@s de trabajo al reincorporarme después de las vacaciones de verano...Y es que es así como solemos celebrarlos, algunos llevan cosas compradas y otros pasteles hechos en casa.

El bizcocho tuvo mucho éxito, tiene un sabor delicioso y varias personas preguntaron cómo era posible que siendo de fruta de la pasión no tuviera pepitas, pues bien, el mérito es todo de la pasta concentrada de Home Chef, somos grandes fans de la marca y es que te permite hacer pasteles de la fruta que quieras independientemente de si está en temporada o no, estas pastas son un must para cualquier repostera!



A continuación os dejo la receta y las especificaciones de ingredientes.