29 jun. 2015

Bizcocho de plátano y nueces

Bizcocho de plátano y nueces pecanas con glaseado de azúcar moreno by Helen


Aprovechando que tenía plátanos maduros, muy maduros y yo cuando están así soy incapaz de comérmelos, he pensado en hacer bizcocho de plátano. Los he hecho anteriormente utilizando diversas recetas y por lo general siempre me parecen muy buenos, el plátano es probablemente mi fruta favorita así que no es de extrañar.






En lugar de utilizar alguna de las recetas que ya conocía he decidido apostar por una nueva de uno de mis libros de repostería favoritos "Clandestine Cake Club". Está lleno de recetas tentadoras sobre todo de pasteles clásicos en la repostería anglosajona, llevo hechos ya unos cuantos con estupendos resultados. Seguro que alguna de sus recetas, con alguna que otra adaptación, volverá a aparecer en el blog.

He modificado la receta del libro añadiéndole nueces pecanas y una cobertura totalmente diferente, un glaseado de azúcar moreno que ha sido todo un hallazgo.




Las pecanas son absolutamente deliciosas, creo que casi voy a pasar de las nueces normales en su favor ( además son menos calóricas así que no pueden ser más perfectas)

En cuanto al glaseado recordaba haber visto algo parecido  hace tiempo y me pareció que quedaría muy bien con el plátano y las nueces. Después de buscar un poco, con la inestimable ayuda de Pinterest, encontré una receta que me pareció adecuada .
Es fácil de hacer y muy rica aunque la próxima vez la haré con la mitad de azúcar glass, ya quedaba bastante espesa con la mitad y quizás tal y como aparece en la receta está un pelín demasiado dulce, buena igual pero a mi parecer se beneficiaría de un poco menos de dulzor.






A continuación la receta:


23 jun. 2015

Angel Food Cake

Angel Food Cake con nata, cerezas, fresas, moras y grosellas  by Helen






El Angel Food Cake es uno de los bizcochos más suaves, ligeros y esponjosos que se pueden degustar.
Como su nombre indica "Angel Food", comida de ángeles, es absolutamente divino. Cuando lo pruebas por primera vez te sorprende su textura, no se parece a ningún otro bizcocho que yo haya probado.
Siempre había tenido ganas de hacer uno, aún antes de haberlo probado, ya que me llamaba la atención su aspecto y porque todo el mundo alababa sus virtudes. El hecho de que se necesite un molde especial (al final de la receta concreto más al respecto) y algún ingrediente especial me hacia dudar pero un vez le di el primer bocado en un taller de Gadgets cuina, las dudas se esfumaron ... ¡¡¡tengo que hacerlo ya, ya, yaaaaa!!! así que a comprar molde , cremor tártaro y lo que haga falta.

Y dicho y hecho unas semanas después he aquí mi primer intento de Angel Food Cake que, aunque no perfecto, como inicio no está nada mal. Al menos los pocos afortunados que tuvieron el placer de comerlo no tuvieron queja alguna.

He de decir que lo hice para una celebración especial en mi trabajo así que mis compañeros de departamento tuvieron cada uno su trocito pero los de otros departamentos, pese a sus ruegos y súplicas, se quedaron sin nada (entre ellos los otros dos miembros de Game of Cakes Bcn, sorry chicas en otra ocasión). Pobrecitos, casi los veo esperando en la puerta de la sala donde estábamos reunidos cual perrillos hambrientos babeando por las sobras. Pero ah! No quedaron ni las migas, creo recordar a uno prácticamente lamiendo la bandeja!




La verdad es que con la nata y la avalancha de cerezas, fresas, moras y grosellas resultó de lo más llamativo y si a eso le añades la jugosidad del delicioso bizcocho, imposible resistirse.



A continuación os dejo la receta, ingredientes e instrucciones ...

15 jun. 2015

New York Cheesecake

New York Cheesecake by Eli



Hoy os traigo la receta del pastel con el que hice mi primera incursión en el mundo repostero, debo decir que es sin duda alguna el que más éxito ha tenido de todos los que he hecho hasta la fecha, los que lo prueban siempre quieren repetir y no sólo porque lleve frutos rojos...La última vez lo hice por mi cumpleaños y desapareció hasta el molde...eh David??

Hace muchos muchos años mi hermana mayor, que por entonces vivía en Nueva York, me enseñó a hacer este cheesecake, ella lo aprendió de un libro americano y me lo transmitió a mi, desde entonces lo he hecho en infinidad de ocasiones, encanta a todo el mundo no importa la estación, es un pastel para cualquier ocasión. Ya veréis que es una receta muy sencilla y se pueden hacer variaciones al gusto de cada uno.

Para los que no me conocéis debo decir que adoro Nueva York, mi idilio con la ciudad empezó con 16 años, fue llegar y enamorarme, he estado varias veces y nunca me canso de ir, es mi segunda casa. Es extraño lo que pasa con NY...o de entrada te encanta y es para toda la vida o lo odias, no tiene término medio. A mi me gusta todo, me perdería paseando por sus calles...y no hablemos de sus maravillosas tiendas, y es que allí puedes encontrar de todo, tienen cosas de repostería que ni imagináis que existen, si te descuidas te puedes llegar a arruinar! Me gusta tanto esta ciudad que es muy habitual en mi comparar cosas que veo o comidas que pruebo con las de allí, a veces me hago un poco pesada verdad niñas? 
Bueno, pues ya sabéis algo más de mi...

A continuación os dejo la receta y especificaciones de ingredientes

8 jun. 2015

Cupcakes de Mojito

Las favoritas de todo el mundo ¡Perfectas para el verano! Cupcakes de Mojito by Helen



Cupcakes de Mojito


Esta semana os traigo la receta de unas deliciosamente adictivas cupcakes de mojito. Y lo de adictivas va en serio, tiene que ser eso porque si no no entiendo como cada vez que pregunto de qué hago las próximas cupcakes los que las han probado dicen sin pensar ¡¡¡MOJITOOOO!!!

Cupcakes de Mojito




Vamos que se me ocurrió hacer una encuesta con tres opciones y las otras dos no tuvieron ni media posibilidad de salir victoriosas.
¿Tienen algo de malo unas de naranja y chocolate o de menta y chocolate? ¿No suenan deliciosas también? Por supuesto que sí y con cualquier otra opción la lucha hubiera sido muy igualada. Pero con las de mojito ... cada vez que le decía a alguien que votase nada más decir mojito era "siiiiiii mojito mojitooooooo" :

- Espera si ni siquiera te he dicho las tres opciones
- Da igual mojito
- Eeeeeh? bueno vale, pero vota en Instagram o en Facebook
- Mojito en los dos
- Estooooo en los dos no se vale, vota en uno
- Sí, mojitooooo!!! dos veces
- Que no que sólo una, una persona un voto (yo desesperada ya)
- Mojitooooooo
- Sí, vale sí, mojito lo pillo ... ( yo finalmente resignada , pues voy a tener que hacer de mojito)

La verdad es que están buenas, muy buenas. Hay quien las ha probado tres veces y no se cansa ¡ Las comerían cada semana! ... bueno confieso que yo también. Está más que claro, son adictivas.


Cupcakes de Mojito



He utilizado la pasta de mojito de Home Chef , por supuesto se podrían hacer con los ingredientes que lleva el cocktail (Menta, Lima y Ron) pero desde la primera vez que las hice con la pasta quedé tan satisfecha con el resultado que casi ni me atrevo a hacerlas de otra manera.
Además la pasta, por su densidad, es perfecta para conseguir una buttercream con la consistencia adecuada y que sepa realmente a mojito. No creo que con la cantidad de lima y ron que habría que poner para conseguir ese sabor la buttercream saliera tan lograda aunque todo es probarlo, de hecho tenemos algo pensado con mojitos de fresa ...  

La receta es muy simple ya que he utilizado la básica para cupcakes añadiendo la pasta de mojito y hojas de menta trituradas.


2 jun. 2015

Muffins de manzana especiada y nueces

Bizcochitos y muffins de manzana especiada y nueces by Eli




Esta semana os traigo una receta clásica dentro del mundo repostero, manzana y canela es una combinación perfecta, pero en esta ocasión he decidido añadirle nueces y darle un toque aún más especiado, el resultado del experimento... riquísimos!!! Y no lo digo yo, lo dice mi madre que es muy exigente.

La mezcla de especias que he usado es una adaptación de la que se usa para hacer el Pumpkin pie, típico postre americano de la época otoñal y fiestas como Acción de gracias y Halloween. Se puede usar para cualquier receta que lleve calabaza y también para hacer el Carrot cake, le aporta a estas recetas un sabor especial, como dice mi amiga Laia sabe a la Índia.
Se puede dejar preparada en un botecito y así siempre estará lista para cuando la necesitéis, lleva

  • 3 Tbsp de canela en polvo
  • 2 tsp de jengibre molido
  • 2 tsp de nuez moscada 
  • 1 y 1/2 tsp de clavo molido 

Las nueces que he puesto en la receta son del país, nada de las de California, las mejores son las nuestras y estas más específicamente son del huerto de mi padre, tienen un sabor muy especial, nosotros las comemos a todas horas.

Como veréis he usado un molde para hacer bizcochitos en forma de flor de Nordicware, me moría de ganas de probarlo y por fin he tenido la oportunidad, esta marca me encanta me compraría todos los modelos, pero...es imposible!!!
Con lo que me ha sobrado de la masa he hecho unos muffins, así que no hace falta tener el molde para hacer esta receta.




A continuación os dejo la receta y especificaciones de ingredientes