25 may. 2017

Muffins de Plátano y Avena

Muffins de Plátano y Avena con Streusel de Avena _Helen_

Muffins de plátano y avena con streusel de avena. Game Of Cakes Bcn

Una vez más una receta con plátano: ya lo he explicado anteriormente, me gustan muchísimo, como plátanos casi a diario, y en cuanto tengo unos un poco maduritos a un bizcocho que van...bueno esta vez a unos muffins.
Para los que no hayáis horneado nunca nada con plátano, y como me lo han preguntado ya varias veces, los hilitos oscuros que se ven en el bizcocho son del plátano (para repostería lo mejor es que los plátanos estén bien maduros y dejan esas partes más oscuras)


Muffins de plátano y avena con streusel de avena

Muffins de plátano y avena con streusel de avena

Para hacerlos un poco más especiales tuve la inspiración de apropiarme de uno de los ingredientes fetiche, la avena, de mi compañera de blog Eli. Ella la suele utilizar para galletas pero para unos muffins es también perfecta.
El plátano aporta una jugosidad deliciosa a los bizcochos y además un extra de alimento que no viene nada mal. Si a eso le añades el aporte nutricional de la avena pues tienes un desayuno o merienda perfecto.
Para acabar de redondearlos un streusel (o crumble) de avena por encima que aporta un fantástico toque crujiente.


Muffins de plátano y avena con streusel de avena


Muffins de plátano y avena con streusel de avena

Y ya que ha salido el tema del streusel/crumble aprovecho para aclararlo. Aunque estrictamente el crumble es una tarta hecha con frutas, recubiertas de una mezcla grumosa de harina, mantequilla y azúcar, en las recetas americanas se suele utilizar el término crumble para nombrar a esa mezcla arenosa que se pone por encima de pasteles, muffins etc.
Esto sería un streusel: la cobertura de harina, azúcar y mantequilla trabajada apenas para que quede grumosa y al hornear sea crujiente.

Así que para muchos estos muffins serían de plátano y avena con crumble .... me parece mejor utilizar el término correcto streusel ya que el crumble se refiere a la preparación entera (la fruta recubierta con streusel y horneada).
Si nos ponemos puristas al máximo un streusel como dios manda tiene que respetar las proporciones de una parte de azúcar, una de mantequilla y dos de harina. Pero para no liar la terminología más lo llamo streusel aunque dichas proporciones sean diferentes y se le añadan, como en este caso avena, otros ingredientes.


Muffins de plátano y avena con streusel de avena


A continuación la receta, ya veréis que es muy fácil de hacer ...

18 may. 2017

Brownie de Coco (Sin gluten y sin lácteos)

Brownie con aceite de coco y harina de coco _Helen_

Brownie de coco sin gluten sin lacteos, con harina de coco, Game of Cakes Bcn

El brownie que os traigo hoy ha resultado ser todo un éxito entre mis catadores habituales. Y no las tenía todas conmigo porque aunque a mi la combinación de coco y chocolate me requetechifla, no es un sabor que le vaya a todo el mundo.
Y es que además si lo prueba la crítica número uno de brownies, mi amiga Laura, que es súuuuuper exigente en cuanto a brownies y a crepes se refiere, me hacía dudar que este brownie sea...¿cómo lo diría? de textura ¿poco brownie? ¿pseudo brownie?.
Es que es muy muy jugoso, tierno y húmedo, al contrario que los brownies habituales que son más densos y compactos.


Brownie de coco sin gluten sin lacteos, con harina de coco, Game of Cakes Bcn


Pues resulta que mis preocupaciones eran totalmente innecesarias. Si, es un brownie un poco diferente pero precisamente esas diferencias son las que lo han hecho triunfar. 
Su ligereza ha encantado a todo el mundo ¡si hasta han llegado ha decir que entraba como el agua! y la expertísima en brownies que se comería 20 trozos más .... jajaja


Brownie de coco sin gluten sin lacteos, con harina de coco, Game of Cakes Bcn

Brownie de coco sin gluten sin lacteos, con harina de coco, Game of Cakes Bcn

Además de chocolate negro y cacao en polvo está hecho con harina de coco, aceite de coco, leche de coco, huevos y como endulzante miel, así que ya veis sanote, sanote 😉
La receta es para un molde de 20x20 cm pero mi molde es más grande, unos 23x23, así que me ha salido bastante bajito. Si tenéis un molde todavía más grande (por ejemplo uno rectangular) aconsejo doblar la receta.





A continuación la receta...

11 may. 2017

Rollos de Canela

Cinnamon Rolls by Eli




Esta es la primera receta de Rollos de canela en el blog, os aseguro que no será la última, están in-cre-í-bles!!!. 
Es un dulce típicamente americano, normalmente de canela, es una pena que por aquí no sean muy conocidos y es que no sabéis lo que nos estábamos perdiendo...

Al principio me daba un poco de respeto esta receta, porque el tema masas no es mi fuerte y otras veces me han dado problemas, pero una vez estudiada la receta y con la ayuda de mi querida amasadora me vi capaz de todo. Esta es una receta para principiantes, si yo puedo hacerla vosotros también.


Rollos de Canela con glaseado de vainilla

Veo las fotos y me viene a la memoria el olor a canela que emanaba del horno...parece que hace semanas de esta receta y en realidad la hice este fin de semana pasado, pero se terminaron tan rápido que parece que haya pasado más tiempo! 
Y el glaseado...es el colofón perfecto a una receta que deja huella, habrá que repetir pronto!!!


Rollos de Canela con glaseado de vainilla

A continuación os dejo la receta y las especificaciones de ingredientes.

4 may. 2017

Bizcocho de limón (tipo starbucks) con glaseado de limón

Versión actualizada "Starbucks lemon loaf" _Helen_

Bizcocho de limón tipo starbucks con glaseado de limón

No es mi costumbre repetir o reversionar recetas que ya habían aparecido en el blog pero en este caso voy a hacer una excepción.
Porque acabamos de cumplir dos años y la entrada de la versión anterior de este bizcocho de limón es de las primeras del blog y de lejos la que ha tenido más visitas.


Bizcocho de limón tipo starbucks con glaseado de limón


Bizcocho de limón tipo starbucks con glaseado de limón

No sé muy bien si será por la palabra mágica "Starbucks" en el título pero las visitas siguen llegando sin parar y esto, además de que este bizcocho está buenísimo, me ha hecho considerar que una actualización era más que merecida.
(Bueno y que mirando ahora las fotos de esa entrada antigua ufff ...nunca seré una buena fotógrafa, pero con el tiempo algo he ido mejorando, 😄 pese a que esta vez no tenía el día y las fotos siguen siendo bastante flojitas 😞)

Bizcocho de limón tipo starbucks con glaseado de limón


Bizcocho de limón tipo starbucks con glaseado de limón

He simplificado la receta para hacerla súper fácil de hacer, tanto en el bizcocho como en el glaseado.
Es un bizcocho nada empalagoso, compacto pero ligero y esponjoso, perfecto para un desayuno o merienda. Yo lo hago con mucho sabor a limón sobre todo en el glaseado, me encanta, pero si lo queréis menos intenso se reduce la cantidad de limones y listo.


Bizcocho de limón tipo starbucks con glaseado de limón


Bizcocho de limón tipo starbucks con glaseado de limón

Y sin más dilaciones ahí va la receta ...

2 may. 2017

Bundt Cake de Cranberries

Bundt Cake de Cranberries by Eli




!Qué ganas tenía de publicar esta receta! Con ella estrené mi precioso molde de Nordic Ware, el primero que tengo y espero que no el último. 
Llevaba un montón de tiempo deseando tener uno, al principio te vuelves un poco loca con tantos modelos y no sabes cuál te gusta más, pero el Kugelhopf o Hufflepuff como yo lo suelo llamar cariñosamente...llamó mi atención por su bonito y sencillo diseño.

Una vez tuve el molde, otro dilema, ¿qué receta quedaría bien en él?. Y después de darle bastante vueltas recordé que tenía una bolsa de cranberries o arándanos rojos congelados esperando a aparecer en alguna receta...así que ¿porqué no usarlos ahora?, sí, ya sé que las recetas con cranberries son más típicas de Navidad, pero si hacemos pasteles con frambuesas todo el año, porqué no de cranberries? !Hay que reivindicarlos!


Porción de Bundt Cake de Cranberries

Pues bien, de la unión del Hufflepuff y los cranberries nació esta maravilla de pastel, estaba riquisisísimo!! 
Los cranberries por si no los habéis probado nunca son frutos muy ácidos, pero este pastel tenía el punto justo de acidez, resultó ser una combinación perfecta.



Bundt Cake de Cranberries

A continuación os dejo la receta y las especificaciones de ingredientes.